PHILOSOPHY

『また来たい』と思うレストランで在り続ける為に、
心から満足して頂ける料理とサービスを創りたい。
イタリアンと中華に共通するオイルにこだわるなど、
ワインとのマリアージュ(新しい物を生み出す)・
ペアリング(食材との相性の良さを追求)に重きを置き、
一店舗=一魂の信念の元、
唯一無二のレストランを目指します。

Italian Chinese

香菜のジェノベーゼ
冷製酢豚
担々麺
鴨のソテー~オレンジソース~
フォアグラとポークのソテー

PROFILE

CHEF 松田  豊和 MATSUDA  TOYOKAZU

日体荏原高等学校卒業後、単身、らーめんの世界へ。
修行中の店で出会った中華料理のシェフを通じて、
中華料理の奥深さに魅了される。
その後、中華料理の名店『福臨門酒家』や有名老舗ホテルなどで中華料理の修行に没頭。

数年後に独立開業した三軒茶屋で、
後に師となる田中秀明と運命的な出会いを果たす。
更に研鑽を積むため他の飲食店店長などを経験したのち、
田中から『塩らーめんあいうえお』3代目店主を拝命。

立ち退きのため惜しまれつつも閉店した2018年5月までの5年間、店主として店の味を守り抜く。
閉店後、師である田中からもらった『好きなことをやれ!』という一言に背中を押され、深野との11年越しの想いをこの店で果たす。

MANAGER 深野  秀朗 FUKANO  HIDEAKI

武蔵野調理師専門学校卒業後、某有名レストラン修行。
退社後、㈱フォーシーズ レストラン事業部に入社。
体験した事の無いサービスに興味を持ち、
サービスマンの一歩を歩み始める。
TO THE HERBS青山本店の店長勤務時に
松田と出会う。
その後フォーシーズを退社後、様々な経験を積むために、㈱キングスノウ Trattoria Godereccio勤務開始、店長を経験。

サービスに対する知識を深め、11年越しの約束を果たす為、決断。

ACCESS

LUNCH
11:30~16:00 (L.O.15:30)
DINNER
18:00~22:00 (L.O.21:30)
日曜・祝日
11:30~21:00 (L.O.20:30)
定休日
不定休
電話
03-6455-2411

〒150-0034
東京都渋谷区代官山町20-9 サザン代官山1-C

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